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柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。
情人节吃螺蛳粉意思是送给恋人最浪漫的礼物，象征着“一生一世”的爱情。
螺蛳粉也有把恋人的关系比喻为“螺蛳粉”，把永恒的爱比喻为螺蛳粉的加热变绵，因而被提出来用作情人节的礼物。
吃螺蛳粉寓意着好事连连。
在春节期间会有很多饮食方面的讲究，如吃螺蛳粉寓意着新一年好事连连，吃饺子寓意着一家人喜庆团圆。
柳州螺蛳粉是柳州的一张名片，是柳州的特色小吃之一，具有酸，鲜，爽，辣，烫的独特风味，具汤底有田螺，八角，肉桂，丁香等原料，外加猪骨头熬汤再加入天然调味等配制而成，粉则是手工制作软滑爽口的米粉，再配以其他酸豆角，酸笋，木耳，花生米，青菜，再加豆腐泡，鸭脚等满街飘香，神仙都站不稳。
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